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Blog - Sabores by Elba

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Receta de verano: Daiquirí de fresa frappé

Receta de verano: Daiquirí de fresa frappé

Verano, playa, sol, amigos… y ¡un daiquirí, por favor! Este delicioso cóctel debe su nombre a las minas en las que fue creado en el Oriente de Cuba. Su creador fue un ingeniero que sufría un intenso calor en esa región. En Elba Castillo San Jorge & Antigua Suite Hotel, te descubrimos la receta del daiquirí de fresa frappé. ¡Toma nota!

Ingredientes: 5 gotas de Marrasquino, 0.25 onzas de azúcar blanca, 0.25 onzas de jugo de limón, 1.5 onzas de Ron blanco, 4 onzas de hielo frappé y 4 fresas naturales.

Elaboración:
1. Vierta en el vaso de la batidora el marrasquino, el azúcar y el jugo de limón.

2. Mueva el vaso de la batidora en forma circular para disolver el azúcar.

3. Agregue el resto de los ingredientes y bátalos durante 15 segundos.

4. Sírvalo en la copa y acompáñelo con una pajita, se puede decorar con un trozo de fresa o con frutos del bosque.

5. Poner a enfriar.

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La Pasión Alimentaria de las Palmas de Gran Canaria

La Pasión Alimentaria de las Palmas de Gran Canaria

Del 9 al 14 de mayo, Las Palmas de Gran Canaria acogerán “La Pasión Alimentaria. Gastronomía y Cultura”. Un evento gastronómico muy especial que pretende mostrar la creatividad como elemento identitario de la oferta gastronómica de Gran Canaria.

Durante estos días investigadores y empresas reflexionarán sobre múltiples aspectos e investigaciones de productos y soluciones más vanguardistas. Los distintos centros formativos del área de Triana y Vegueta, (uno de los más ricos en cuanto a su oferta de comercio y restauración), ofrecerán su saber hacer en las distintas actividades profesionales que desarrollan.

Se tratarán también otros temas como la Dieta Atlántica de Canarias, su componente saludable y su implicación en la economía. El arquitecto Nelson Flores y especialista en repostería Heriberto García López, nos sorprenderán con su gran obra de Arquitectura Modular de Chocolate.

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Receta de primavera: Caballa de estrecho con lingote de gazpacho verde y matices cítricos

Receta de primavera: Caballa de estrecho con lingote de gazpacho verde y matices cítricos

Ya sabéis que nos encanta cocinar e intentar sorprenderos con una receta para cada época del año. En esta ocasión nuestro Chef de Elba Costa Ballena (Cádiz), Iván Vera, nos sorprende con un plato primaveral muy andaluz: Caballa de estrecho con lingote de gazpacho verde y matices cítricos. ¿Te atreves con él?

1. Lingote de gazpacho verde sin tomate:

Ingredientes: pimientos verdes, pepino, ajo, aceite de oliva virgen extra, gelatina vegetal, jerez seco (vino fino) y sal.

Elaboración:

1. Trituramos los pimientos, pepino, ajo.

2. Incorporamos el vinagre y el aceite poco a poco y rectificamos de sal.

3. Disolvemos la gelatina en el vino de jerez y lo llevamos a 65º.

4. Incorporamos el vino con la gelatina a la emulsión obtenida de los pimientos.

5. Desbrazamos en un molde rectangular y dejamos reposar en cama 24 horas.

 

2. Lingote de gazpacho verde sin tomate:

Ingredientes: tomates verdes, pimiento verde, ajo, cilantro, aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez y pan de Campo.

Elaboración:

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Seminario Formativo Libre sobre Corte de Jamón

Seminario Formativo Libre sobre Corte de Jamón

La Asociación Gaditana de Amigos del Cuchillo Jamonero (AGACUJ), celebrará el “Seminario formativo sobre corte del jamón, propiedades y certificados de calidad de la UE”. Hotel Elba Costa Ballena en Rota (Cádiz) será el lugar elegido para esta jornada que se llevará a cabo el próximo domingo 21 de febrero de 10 a 14 horas.

La asociación AGAJUC fue formada hace casi un año por iniciativa de catorce profesionales relacionados con el sector del jamón y la paletilla en Cádiz, que defienden y trabajan en todo lo relacionado con el mundo del jamón y la paleta desde la obtención de la materia prima, hasta su destino final, el loncheado y la degustación. El objetivo de la asociación es el conocimiento y la divulgación de la diversidad de tipos de jamones que existen, modos de elaboración, su correcta manipulación y el arte del corte.

El logotipo de la asociación con cinco estrellas, representa a cada una de las secciones que dan cabida en la asociación:

•Asalariados y autónomos que se dedican al sector de la alimentación y charcutería.

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El queso majorero, una delicia para el paladar

El queso majorero, una delicia para el paladar

La cocina canaria y en especial la de Fuerteventura destaca por la variedad de sus platos. Recetas tradicionales que distan bastante de lo que estamos acostumbrados en la cocina mediterránea, pero todos ellas exquisitas. Y hablando de exquisiteces, no podemos olvidarnos del queso majorero, un rico manjar canario que ha ganado distintos premios nacionales e internacionales por la calidad de los mismos y su gran proceso artesanal mezclado en muchas ocasiones con la más alta tecnología.

El queso majorero fue el primero de Canarias en obtener la Denominación de Origen en el año 1999. Producido fundamentalmente en los municipios de Antigua, Betancuria, La Oliva, Pájara, Puerto del Rosario y Tuineje, la árida isla es el marco perfecto para las cabras que producen la materia prima con la que se hace este queso. 

De forma cilíndrica, la altura oscila entre los 6 y 9 centímetros, un diámetro de 15 a 35 centímetros y un peso  entre 1 y 6 kilogramos. Su color es blanco con un ligero tono marfil y sin ojos generalmente.

Variedades de queso:

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Navidad, dulce Navidad

Navidad, dulce Navidad

Ya sabéis que en Elba nos encanta meternos entre fogones y probar nuevos sabores. El otro día os descubríamos una receta exquisita y os retábamos a convertiros en chefs por un día elaborando un exquisito solomillo de ternera floral.

Hoy os proponemos algo más dulce, un postre secreto de nuestro  chef de Elba Vecindario, Juan Alemán. ¿Os atrevéis a sorprender a vuestros invitados en la cena de Navidad con la cromoterapia?

Elaboramos unas frutas texturizadas y otras nos sobre sopa de mandarina y crema helada.

Ingredientes (para 4 personas):

Para la Fruta fresca:

1 Kiwi

1 Manzana grand smith

4 Uvas negras

4 Uvas blancas

1 Pera Ercolina

100 gr de Melón

1 Naranja

2 Ciruelas

1 Melocotón

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Preparamos los menús navideños y la nochevieja

Preparamos los menús navideños y la nochevieja

Ya estamos preparados para celebrar con vosotros las navidades y la última noche del año. Para ello, hemos elaborado con todo nuestro cariño menús para todos los gustos en cada uno de nuestros destinos, con el fin de que nuestros invitados puedan celebrar esas comidas de empresa con compañeros de trabajo o estos días tan especiales con familia y amigos allá donde vayan.

Navidad gaditana 

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Chef por un día: receta de solomillo de ternera floral

Chef por un día: solomillo de ternera floral

¿Tenéis alguna celebración especial próximamente? Aniversario, cumpleaños, cenas de Navidad... Cualquier excusa es buena para sorprender a tu pareja, familia y amigos con un plato muy especial

Hoy te descubrimos uno de nuestros favoritos y te ayudamos a elaborarlo: solomillo de ternera floral, con flores de la temporada, infusión de trufa y cera perdida de cacao 

Ingredientes:

150 gr de solomillo de ternera limpio

Para la Tulipa de Flores:

20 gr de mantequilla

20 gr de harina floja

20 gr clara de huevo

5 gr de azúcar

Una pizca de sal fina

Flores de invierno (borraja, pensamiento, lavanda etc., etc.)

Para la infusión de Trufa:

El caldo de hueso de ternera

Trufa negra

Harina floja

Para la cera perdida de Cacao:

10 gr de cacao en polvo

50 gr de cera

Para el falso Cous Cous:

Coliflor fresca

Trompetas de la muerte

Además:

Algunas hortalizas y hongos de invierno deshidratados

Elaboración:

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Degustamos los secretos del vino en Hoteles Elba

Degustamos los secretos del vino en Hoteles Elba

Tal y como dijo Salvador Dalí: “quien sabe degustar no bebe jamás el vino, sino que degusta secretos”. Esto es lo que os proponemos hoy, degustar los secretos mejor guardados del vino de Hoteles Elba.

Estamos en septiembre, temporada de vendimias y ¿qué mejor época que esta para acompañar la gastronomía local de nuestros restaurantes con un buen vino Denominación de Origen? Antes de probar nuestra carta de vinos nacionales e internacionales, os damos algunos consejos de cuándo se debe tomar cada tipo de vino.

Comenzaremos acompañando nuestro aperitivo con un vino blanco. Si es un vino blanco joven, podremos apreciar mejor su sabor si lo degustamos un año después de su cosecha.

Aunque se dice que el vino blanco es adecuado para el marisco o el pescado, depende del tipo de pescado y de la salsa que lo acompaña.

Para continuar la comida podemos decantarnos por un espumoso o un tinto.  Este último además tiene muchas cualidades positivas que benefician la salud: combate bacterias bucales, reduce riesgo de cáncer, mejora de la función cognitiva…

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Claves para preparar y disfrutar del mejor cóctel

Claves para preparar y disfrutar del mejor cóctel

Llegó el verano y con estas temperaturas es momento de disfrutar de las mejores playas, desconectar en un buen hotel y refrescarnos con un rico cóctel.

En Hoteles Elba te descubrimos cuáles son las claves para que prepares el mejor cóctel a tus invitados:

1. Calidad y cantidad. Cuanto mejores sean los ingredientes, más rico estará el cóctel ¡Cuidado con las cantidades! Podrían alterar su sabor.  

2. Orden. Debemos mezclar todos los ingredientes en el orden indicado, midiendo estrictamente las gotas, chorritos y cucharadas necesarias que se vayan añadiendo.

3. Temperatura. El hielo (mejor con agua mineral) enfría la bebida y suaviza el alcohol, ayudando a fusionar los licores y realzar el aroma.

4. Coctelera. Debe ser de plata o de acero inoxidable para que no modifique el sabor de la bebida. Se debe agitar la bebida con ritmo enérgico y uniforme.

5. Delicadeza. La mejor forma de fusionar el cóctel es removiéndolo con delicadeza dentro del vaso o copa donde se tomará.

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