¡Hoy nos ponemos el delantal en Hoteles Elba!
La variada y sabrosa cocina es uno de los grandes atractivos de Canarias. En esta ocasión viajamos a Gran Canaria. En Elba Vecindario nuestros huéspedes disfrutan de lo mejor de la gastronomía local. Pero hoy tenemos una propuesta diferente, ¡vamos a cocinar con nuestro chef, Juan Alemán!
Mojo picón, queso majorero y, cómo no, las papas arrugas son algunos de los manjares que ofrecen las bellas Islas Canarias a sus visitantes. Precisamente las papas son las protagonistas de la receta que ha elaborado en las cocinas de Elba Vecindario nuestro chef. Empezamos paso a paso. ¡¡Tomad buena nota!!
Receta de Papas con jamón ibérico y huevo a 60 grados
- Prepara el huevo en la Thermomix. Llena hasta arriba de agua e introduce el huevo (aprovecha para meter más y ya haces varias raciones). Ponlo a temperatura de 60º durante 55 minutos a velocidad 1.
- Mientras se va haciendo, pela la “papa”, troceándola en bastones de un dedo de grueso.
- Ahora, hay que cocerla durante 10 minutos en agua, luego secarla y freírla en aceite de oliva virgen. Finalmente, una vez fritas y muy doraditas, mételas en el horno unos 10 minutos a 100 grados.
- En el mismo aceite que hemos hecho las papas, añade el jamón ibérico hasta que esté casi crujiente.
Como una de las claves del éxito de los platos de Juan Alemán es el emplatado, pon atención y prepárate a sorprender a tus comensales no solo con el olor y el sabor, sino también con la presentación.
- Primero, coloca las papas en forma de torre, como en la imagen.
- Luego tienes que romper la cáscara del huevo por una punta y hacer un agujero bastante grande para que el huevo salga sin dificultad y ponerlo, con mucho cuidado, sobre las papas
- Por último, pon el jamón sobre el huevo y ¡voilà!
Disfruta de la exquisita gastronomía Canaria en Hoteles Elba
Este delicioso plato lo puedes degustar, entre otros muchos, en el Restaurante El Lagar, que encontrarás en la planta principal del hotel. Cuenta con una carta muy elaborada de especialidades de la cocina canaria, autóctona e internacional. Además, estate muy atento porque Elba Vecindario celebra jornadas gastronómicas de exaltación de productos locales, siempre de la mano de su chef.
¡Buen provecho!