Para todos los amantes de la cocina y el dulce, hoy os traemos un plato muy especial: "Lingote de turrón con crocanti de pistachos sobre una crema ligera de vainilla y sopa de fresas"

En Hoteles Elba lo hemos elaborado con mucho cariño para todos vosotros y por ello queremos compartir nuestra receta. 

Ingredientes(4 personas): 

Huevos     4und

Azúcar      0,15g

Praliné de avellanas 50%   0,40g

Leche entera      0,150g

Nata Krona 35% MG   0,75

Vainilla en rama

Pistachos pelados    0,100g

Gelatina en hojas     150g    0,03

Fresas      0,1

Elaboración: 

Para elaborar la mousse de turrón mezclaremos  la leche y las yemas hacer una crema inglesa, añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas, e ir incorporando el praliné de avellanas, cuando baje la temperatura por debajo de 30· añadiremos las claras montadas a punto de nieve y lentamente iremos mezclando sin batir. A continuación, incorporar la nata montada.        Rellenar los moldes de lingotes y dejar reposar hasta que cuaje.

A parte haremos una ligera crema de vainilla y una sopita de fresas con un poco de azúcar y reducción de Módena.

A la hora del montaje pondremos de base la crema de vainilla,encima el lingote ya desmoldado y con pistachos picaditos por encima y en el lateral un toque de sopa de fresas.

A disfrutarlo y no os olvidéis de contarnos cómo os ha salido!