Con la llegada del otoño empieza a apetecer comida de temporada. Te contamos una receta fácil y rica con carne que encantará en casa. ¡A cocinar!

Una copa de vino tinto atesora múltiples beneficios para tu salud. Su riqueza en polifenoles, con abundantes antioxidantes, ayuda a evitar la formación de coágulos y el colesterol “malo”, mejorando así el riego sanguíneo y potenciando el sistema inmunitario. Además, su intenso sabor es el mejor aliado para platos de carne o incluso recetas fáciles de verduras que puedes degustar en los Hoteles Elba en Motril y Tenerife. Toma nota de este riquísimo plato, obra de Juan Alemán, chef de Elba Vecindario Aeropuerto.

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes para 4 personas:

4-6 carrilleras de cerdo
1 puerro
1 tomate
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1/2 copa de brandy
1/4 l de vino tinto
1/4 l de agua
Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pon en la olla un chorro de aceite de oliva. Añade el ajo y el puerro, después la cebolla, la zanahoria y el tomate troceados.
2. Mientras se rehogan las verduras, quita toda la grasa de las carrilleras para dejarlas lo más limpias posible.
3. Salpimienta las carrilleras, pásalas por harina y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.
4. Incorpóralas a las verduras, vierte el brandy, pon el fuego fuerte y flambéalas, dale unas vueltitas y vierte el vino tinto. Deja que se evapore el alcohol y que reduzca a la mitad.
5. Añade el agua y cocina durante 90 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. La carrillera tiene que quedar muy melosa.
6. Comprueba que estén blandas pinchando con una puntilla y después deja reposar durante unos minutos. ¡Todos a la mesa!

Tips

Las carrilleras tienen una gran cantidad de nervios. Por ello, la única forma de conseguir que queden blandas es cocinándolas a fuego lento y constante. ¡Paciencia!

Este guiso suelta mucha gelatina, por lo que aguanta muy bien en la nevera para el día siguiente o incluso para dos o tres días. Puedes cocinar una cazuela grande y dividirla para la semana. Eso sí, tapa bien y evita la contaminación de otros olores. Por último, si tienes una olla exprés, te recomendamos utilizarla, puesto que reducirás el tiempo de elaboración de esta receta a la mitad.

Además, la presentación es un factor clave a la hora de disfrutar de un plato. Echa un vistazo a cómo servimos la receta en Hoteles Elba e imítalo o añade tus ideas originales.