Se acercan las fiestas y con ellas las reuniones familiares. Tiempo de compartir y de degustar manjares deliciosos, preparados por los más cocinillas de la casa.
¿Te ha tocado este año preparar la Cena de Navidad o de Nochevieja? ¿No sabes qué hacer y necesitas ideas para sorprender a tus invitados?
Aquí te dejamos una sencilla y vistosa receta preparada por Víctor Gutiérrez, chef de nuestro Hotel Elba Estepona, que deleitará a tus comensales y te hará quedar como auténtico Master Chef!
INGREDIENTES: 4 pax
- 300 gr. Cabracho
- 100 gr. Gambas cocidas
- 200 gr. Centollo cocido
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 6 huevos
- 250 ml. Nata liquida
- 100 ml tomate frito
- Sal fina
- Pimienta blanca
- 1 copa de brandy
ELABORACION PASO A PASO:
Paso 1:
Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente cocida, retírale las espinas y la piel, desmenúzalo y desmígalo. Reservamos.
Paso 2:
Bate los huevos a punto de tortilla y añade la nata, la salsa de tomate, el centollo desmigado y cocido, las gambas peladas, cocidas y troceadas y el pescado. Añadimos la copa de brandy Salpimienta y mezcla bien.
Paso 3:
Disponer sobre un molde de horno cubierto con plástico film. Hornear al baño María, en el horno precalentado a 170º C., durante 45 minutos.
Pinchar el pastel para comprobar que está bien cocinado, apartarlo y dejarlo enfriar antes de guardarlo al frío.
PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:
- Brotes de hojas tiernas y flores comestibles
- Quinoa Real cocida
ADEREZO:
- Aceite neutro de Semillas
- Pulpa de Mango
- Vinagre de Frambuesa
- Sal y Pimienta
MONTAJE:
- Cortamos unas porciones de Pastel en forma de cuñas y colocamos en el plato
- A continuación colocamos un timbal de Quinoa Real cocida y unos brotes de hojas tiernas aderezadas con la vinagreta de Mango.
- Terminamos con unos detalles florales y unas pinceladas de vinagreta