Se acercan las fiestas y con ellas las reuniones familiares. Tiempo de compartir y de degustar manjares deliciosos, preparados por los más cocinillas de la casa.

¿Te ha tocado este año preparar la Cena de Navidad o de Nochevieja? ¿No sabes qué hacer y necesitas ideas para sorprender a tus invitados?

Aquí te dejamos una sencilla y vistosa receta preparada por Víctor Gutiérrez, chef de nuestro Hotel Elba Estepona, que deleitará a tus comensales y te hará quedar como auténtico Master Chef!

INGREDIENTES: 4 pax

• 300 gr. Cabracho
• 100 gr. Gambas cocidas
• 200 gr. Centollo cocido
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 6 huevos
• 250 ml. Nata liquida
• 100 ml tomate frito
• Sal fina
• Pimienta blanca
• 1 copa de brandy

ELABORACION  PASO A PASO:

Paso 1:

Cuece el cabracho con el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Cuando esté suficientemente cocida, retírale las espinas y la piel, desmenúzalo y desmígalo. Reservamos.

Paso 2:

Bate los huevos a punto de tortilla y añade la nata, la salsa de tomate, el centollo desmigado y cocido, las gambas peladas, cocidas y troceadas y el pescado. Añadimos la copa de brandy Salpimienta y mezcla bien.

Paso 3:

Disponer sobre un molde de horno cubierto con plástico film. Hornear al baño María, en el horno precalentado a 170º C., durante 45 minutos.

Pinchar el pastel para comprobar que está bien cocinado, apartarlo y dejarlo enfriar antes de guardarlo al frío.

PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:

• Brotes de hojas tiernas y flores comestibles
• Quinoa Real cocida

ADEREZO:

• Aceite neutro de Semillas
• Pulpa de Mango
• Vinagre de Frambuesa
• Sal y Pimienta

MONTAJE:

• Cortamos unas porciones de Pastel en forma de cuñas y colocamos en el plato
• A continuación colocamos un timbal de Quinoa Real cocida y unos brotes de hojas tiernas aderezadas con la vinagreta de Mango.
• Terminamos con unos detalles florales y unas pinceladas de vinagreta